Gastronomia Sustentável

A sustentabilidade na Gastronomia está voltada na utilização de práticas gastronômicas que visam o reaproveitamento total dos alimentos diminuindo o descarte de resíduos sólidos no meio ambiente, a utilização de produtos naturais de alto valor nutritivo e sem agrotóxicos e a utilização de produtos “de época” respeitando a sazonalidade e região.

A prática da gastronomia sustentável tanto para o meio ambiente quanto para a atividade econômica trazem benefícios como:

• Redução dos gases que provocam o efeito estufa;

• Respeito as espécies de animais e vegetais em extinção;

• Redução do descarte de resíduos;

• Valorização de pequenos produtores;

• Aproveitamento integral dos alimentos.

A gastronomia é um dos grandes destaques da cadeia turística, proporciona experiências multissensoriais e educativas, além de gerar grande empregabilidade ao setor. A gastronomia sustentável pode trazer um diferencial aos estabelecimentos que através das práticas sustentáveis provocar no consumidor uma reflexão sobre todo o processo da cadeia produtiva e seus impactos.

Referências bibliográficas:

https://www.pensamentoverde.com.br/meio-ambiente/gastronomia-sustentavel/

https://m.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/semanadomei2019/conteudos/gastronomia-sustentavel-vem-mudando-o-mercado-da-alimentacao,abbf103bc7d1b610VgnVCM1000004c00210aRCRD